LA IMPORTANCIA DE MANTENER LA CADENA DEL FRÍO

¿Por qué es crucial mantener la cadena de frío?

Las frutas de verano, como melocotones, sandías, uvas y fresas, son deliciosas y
nutritivas. Sin embargo, su frescura y calidad dependen en gran medida de la
cadena de frío durante su transporte. Veamos por qué:

1. Conservación de Nutrientes y Sabor:
   • Las frutas contienen vitaminas, antioxidantes y otros nutrientes
     esenciales. La cadena de frío ayuda a preservar estos compuestos
     beneficiosos.
   • El sabor y la textura también se mantienen mejor cuando las frutas se
     almacenan y transportan a temperaturas adecuadas.

   • 

2.Prevención del Crecimiento Bacteriano:

• • El calor favorece el crecimiento de bacterias y microorganismos. Si las
    frutas se exponen a temperaturas elevadas, pueden deteriorarse
    rápidamente.
  • La cadena de frío evita la proliferación de patógenos y mantiene las
    frutas frescas y seguras para el consumo.

3.Reducción de Pérdidas Económicas:

• • La cadena de frío minimiza las pérdidas económicas
    debido al deterioro y al rechazo de productos por parte de los
    minoristas o consumidores.
  • Las empresas, como
    Grupo Mazo, que se
    dedican al transporte de frutas, deben garantizar que los productos
    lleguen en óptimas condiciones.

¿Cómo asegurar una cadena de frío efectiva?

1. Almacenamiento Adecuado:
   • Las frutas deben almacenarse en
     cámaras frigoríficas con temperaturas específicas</a > según el
     tipo de fruta. En Mazo contamos con  una cámara de almacenaje de
     refrigeración a
     temperatura positiva de 400m² con 5 muelles y una de 600m² 4
     muelles.</strong >
     </a >
   • La humedad relativa también es importante para evitar la deshidratación.
     Por eso nuestra zona de almacenamiento refrigerado
     dispone de difusores de ozono que permite
     controlar los niveles de CO2 y humedad en la fruta.

2.
Transporte Refrigerado:

• • Utilizar vehículos refrigerados con sistemas de control de temperatura.
  • Monitorear constantemente la temperatura durante el transporte.

3. Colaboración en Toda la Cadena:

• • • Desde el productor hasta el minorista, todos los eslabones deben
      cumplir con las normas de la cadena de frío.
    • Capacitar al personal sobre la importancia de mantener la
      temperatura adecuada.

En resumen, la cadena de frío es fundamental para garantizar
que las frutas de verano lleguen frescas y deliciosas a nuestras mesas. Grupo
Mazo desempeña un papel crucial en este proceso al asegurar un transporte
refrigerado eficiente. ¡Disfrutemos de las frutas de temporada sabiendo que se
han cuidado correctamente desde la cosecha hasta el consumo! 🍉🍓🌞